Edle Marzipan-Pralinen – so vielfältig wie köstlich

Marzipan darf als leckere Zutat für Pralinen in keiner Chocolaterie fehlen. Die Marzipan-Rohmasse besteht im Wesentlichen aus gemahlenen Mandeln und Zucker. Diese Zutaten werden miteinander vermengt und unter Rühren erhitzt. Zur Abrundung des Aromas wird oft Rosenwasser hinzugefügt. Durch Ankneten der Rohmasse mit Puderzucker entsteht das fertige Marzipan. Die Auswahl der Mandeln, die Menge des zugesetzten Puderzuckers sowie die Sorgfalt bei der Verarbeitung sind entscheidend für die Qualität und den Geschmack des Marzipans. Gewürze, Früchte, Nüsse oder ausgesuchte Spirituosen geben jeder Marzipan-Praline ihre spezielle Note. Unsere Meister-Chocolatiers verwenden nur beste Zutaten für die Herstellung unserer Marzipan-Frischepralinen.

Auch wenn es lokale Legenden gibt, nach denen das Marzipan in Lübeck oder Königsberg erfunden wurde: Die geschichtlichen Ursprünge des Marzipans liegen laut Kulturhistorikern im Orient. Von dort verbreitete es sich im Mittelalter über Spanien nach ganz Europa.

Den Genuss der süßen Köstlichkeit aus Mandeln und Zucker konnten sich über viele Jahrhunderte jedoch nur die Wenigsten leisten. Heute erfreuen sich Leckereien mit oder aus Marzipan weltweit größter Beliebtheit. Besonders bekannt sind das Lübecker Marzipan, das Königsberger Marzipan sowie das Mazapan de Toledo aus Spanien.

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